Sillage × 和蔵酒造日本酒ペアリングディナー開催のお知らせ

白金高輪のモダン・ビストロノミー Sillage（シヤージュ）では、2025年11月28日（金）に千葉・房総の老舗酒蔵「和蔵酒造」を迎え、一夜限りの日本酒ペアリングディナーを開催いたします。

■ 和蔵酒造とは

和蔵酒造は、江戸時代から君津・貞元の地で「鹿野山」を醸してきた原本家、さらに明治七年より富津・竹岡で「聖泉」を造り続ける池田酒造という、二つの老舗酒蔵が合併して誕生しました。

伝統的な「和」の精神を守りながら、杜氏と蔵人が一体となり、微生物の力を尊びつつ、丁寧な酒造りを続けています。

近年では、上総掘りの深井戸から汲み上げる天然水で仕込む「聖泉」や、房総の海の幸・山の幸に寄り添う包容力のある日本酒で高い評価を得ています。

■ 今回の特別ディナーについて

Sillage の宗定シェフが手がける “発酵×フレンチ” と、和蔵酒造が選び抜いた日本酒が響き合う特別な一夜をお届けします。

当日は、蔵元代表が来店し、日本酒の背景やストーリーを紐解きながら料理をお楽しみいただけます。

今回ご提供する日本酒の一例：

しぼりたてのフレッシュな新酒

透明感とキレのある純米吟醸（五百万石）

宗定シェフの故郷・岡山で生まれた酒米「雄町」を使った純米大吟醸

Sillage の発酵や季節の素材を生かした料理との、唯一無二のペアリングは、普段のワインのペアリングとは異なる、日本酒ならではのマリアージュを体験していただけます。

■ 開催概要

「Sillage × 和蔵酒造 Sake Pairing Dinner」

📅 2025年11月28日（金）19:00〜

💴 ¥13,200（税別・サービス料別・日本酒ペアリング込）

🔗 ご予約はこちら（事前予約必須）

※席数に限りがあるため、お早めのご予約をおすすめいたします。

日本酒とフランス料理という、一見異なる文化の掛け合わせ。

しかしその背景には、どちらも「発酵の知恵」と「自然への敬意」が息づいています。

シェフ宗定の料理と和蔵酒造の日本酒が交わることで生まれる、香り・旨味・余韻の三重奏。

ぜひこの特別な一夜を、Sillageでご体験ください。

皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

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